油炸机烟筒清除的必要性

一、防火安全风险性

油污起火安全隐患

油炸机烟筒内腔长期积累的猪油渣、香灰等易燃物，在高温下（165-185℃）条件下容易引发起火，是餐饮服务单位火灾事故关键诱因之一。

油污沉积还会继续阻拦排烟系统安全通道，造成发热量不能及时散发，进一步加剧点燃风险性。

高温下加快风险性

油炸机运行中烟筒气温高，残余油渍还在持续加温下很有可能炭化从而产生火花，引起用火或爆炸。

二、确保排烟系统效率和设备

保持排烟系统顺畅

油污阻塞排烟道会明显减少排烟系统高效率，造成餐厅厨房油烟倒灌、机器设备超温，进而影响油炸机温度控制精密度。

清洁后烟筒换气量可提高30%-50%，降低能源消耗并延长设备使用年限。

保护设备构造

长期未清洗的酸碱性油渍会腐蚀烟筒内腔金属复合材料，毁坏密闭性，提升渗油、漏烟风险性。

按时除灰可防止排烟道变形坍塌，减少维修费用。

三、合规管理与环境管理规定

政策法规检测标准

依据《餐饮场所消防安全规范》，烟筒需每个季度少清理一次，高频所使用的油炸机烟筒建议每月查验清理。

卫生与空气指数

油污生霉和异味，环境污染食品工业自然环境；排烟系统受阻还会造成餐厅厨房PM2.5含量超标准，伤害人员健康。