应用持续真空泵油炸机带来的好处

现在市面上真空泵油炸机的应用越来越普遍。用真空泵油炸机烹制食品时，怎样控制真空泵油炸机的温度熟度，及使用持续真空泵油炸机带来的好处，下边小编告诉大家。

真空泵油炸机烹制食品类不但应严格把握熟度、温度、烹制时长等多种因素，还需要注意到产品原料状况，种类尺寸、厚度、遇热面积的大小等多种因素。如油温过高，会让产品表层迅速烧焦掉色，内部结构但不熟；如温度太低，烹制全过程既耗油又可以延长烹制时长，易碎小并且颜色不太好，吃口发哏。有一些制品熟度得先低后高，有些则必须要先高后低，因而煎炸的操作过程比较细腻繁杂。烹制时，油始终保持清洁，如油中水分未靠净，烹制时会有泡沫和跑锅状况。

1、持续真空泵油炸机煎炸是低温环境（80～120℃）食品安全性开展煎炸、脱干，能够减少持续高温对食物营养成分的损害。

2、应用持续真空泵油炸机能够防止食用油脂劣变霉变，无须添加别的抗氧剂，能提高油不断使用率，控制成本。

3、持续真空泵油炸机的含油量在10%-20％，省油30％-40%，省油实际效果明显。食品类脆香而不腻，可贮性能优良。

4、持续真空泵油炸机在真空状态下，蔬菜水果细胞间隙的水分大幅度气化、澎涨，空隙扩张，彭化效果明显，商品酥脆可口，且具较好的复水性能。

持续真空泵油炸机适用干果，油炸食品，食品，肉食品，海产品，豆类食品等。